BasBas, 26.10.2017

Miten usein ruokalistanne vaihtuu? "Liitutaululle kirjoitettu lista vaihtuu viikon tai parin sykleissä. Joskus yksittäinen annos saattaa viipyä listalla pidempäänkin."

Tallennatteko vanhat ruokalistanne? "Pyrimme siihen. Pahimmassa kiireessä listojen puhtaaksi kirjoittaminen saattaa jäädä, mutta suurin osa listoista löytyy Kiukaisen Kallen arkistoista."

Mistä annoksesta intoilet juuri nyt? "Sienirisottomme on pirun hyvä. Meillä on listalla aina joku risotto, nyt pitkästä aikaa sienistä tehtynä. Mehukkaassa ja kosteassa risotossa on hyvä liemipohja, rikas makumaailma ja törkeä määrä sieniä: herkkutatteja, suppilovahveroita ja kuivattuja mustatorvisieniä."

Kysymyksiin vastasi kokki Lauri Koski.
-BasBas

Kuvia

Baskeri & Basso Bistro