Keittiönissenä 18-vuotiaana

Vanhin ravintolakokemukseni on, miten 18-vuotiaana olin keittiönissenä Naantalin Kaivohuoneel. Istuin ravintolan keittiön rappusilla ja kynin riekkoja niin, että höyhenet pöllysivät. Taustamusiikkinani oli kirkontornista soitettu iltavesper. Samanaikaisest jengi velloi aidan takana ja sahasivat Naantalin vierasvenesataman poukamaa edestakaisin. Tuli mieleen, kummalla puolella aitaa haluan olla. Päätin, että haluan oppia, miksi ja miten aidan takanaolevat maksavat palkkamme, ja miten aidan toisella puolella voivat pitää heistä huolta.
-Vesa Heikkinen

Kuvia